Vogelmiere – Salat
Eine ausreichende Menge Triebspitzen der Vogelmiere waschen. Am besten passen ein leichtes Joghurt-Dressing mit etwas Senf, Diestelöl und Zitronensaft.
Deftiger Löwenzahn Kartoffelsalat
Pellkartoffeln kochen, abkühlen und schälen. Räuchertofu mit Zwiebelwürfel mit etwas Olivenöl anbraten. Den Löwenzahn samt Blüten klein schneiden mit Wasser, Salz, Pfeffer und eine Prise Rohrohrzucker in einen Topf auf kleiner Flamme fünf bis acht Minuten garen.
Die Pellkartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden und in die Salatschüssel geben.
Auf rheinische Art mit Mayonnaise oder alternativ mit Schmand oder Sauerrahm bereiten. Mit Zitronensaft, Senf und frischem Knoblauch würzen.
Auf süddeutsche Art mit weißem Pfeffer, Essig und Gemüsebrühe anrichten.
Das Löwenzahngemüse noch warm untermengen, ziehen lassen und anschließend lauwarm servieren.
Guten Appetit.